ドン フリオ レポサド

創業者ドン・フリオ・ゴンザレスの生い立ち

ドン・フリオ・ゴンザレスは1925年、メキシコのハリスコ州に生まれました。彼の家族は農業を営んでおり、若い頃からアガベの栽培に親しんでいました。アガベは、テキーラの主原料であり、その栽培に関する知識と技術は彼の後のテキーラ製造に大きな影響を与えました。
若いドン・フリオは、テキーラ市場の低品質な製品に不満を抱いていました。彼は、より高品質で洗練されたテキーラを作りたいという強い思いを抱き、1942年にテキーラ製造を始めることを決意しました。
その熱意と情熱が、ドン フリオ レポサドの基礎となりました。

テキーラ製造における新しいアプローチ

ドン・フリオは、テキーラ製造において多くの革新をもたらしました。
その一つが、発酵タンクの改良です。彼は、発酵タンクを大きくすることで、一度に大量のアガベを処理できるようにしました。
また、蒸留過程での温度管理を厳密に行うことで、より滑らかで高品質なテキーラを生み出しました。

アガベについて

アガベは、テキーラの主原料であり、メキシコに自生する植物です。
特に、テキーラの製造にはブルーアガベ（アガベ・アスル・テキラナ）という品種が使用されます。
ブルーアガベは、その高い糖分含有量と特有の風味で、テキーラの品質に大きく影響します。
アガベの栽培には、5年から10年の長い期間が必要です。
栽培地の気候や土壌はアガベの成長に大きな影響を与えます。
成熟したアガベは、熟練の職人によって手作業で収穫されます。
収穫後、アガベの芯（ピーニャ）が取り出され、テキーラ製造の第一歩となります。

ドン フリオ レポサドの味わい

このテキーラは、オーク樽で8ヶ月間熟成されます。
熟成期間中、テキーラはオーク樽から豊かな風味と複雑なアロマを吸収し、滑らかで深みのある味わいに仕上がります。
味わいは、非常に滑らかでバランスが取れています。
初めに感じるのは、アガベの甘さとオーク樽の豊かな風味です。