ピスコポルトン モストベルデ アチョラード

アシエンダ・ラ・カラヴェド蒸留所

南米ペルーにある蒸留所「Destilería Don Luis（デスティレリア・ドン・ルイス）」で生産されています。
この蒸留所は、伝統的なピスコの製法を用いながら、現代的な技術も取り入れたユニークなスタイルを持っています。
会社は「Bodegas y Viñedos Tabernero（ボデガス・イ・ビニェドス・タベルネロ）」です。
この会社は、ペルーを代表するピスコやワインの生産者であり、長い歴史と経験を誇ります。

発展と革新

発展に大きく寄与したのが、創業者のルイス・フェリペ・デ・ラ・フエンテ氏です。
彼は、伝統的なピスコの製法に現代の技術を取り入れ、蒸留過程を改善しました。
その結果、ピスコポルトン モストベルデは、より滑らかで、深みのある味わいを持つようになりました。
彼の情熱とこだわりは、品質の向上にとどまらず、世界市場への進出にもつながりました。
ペルー国内のみならず、海外でも高い評価を受けるようになり、
そのフレーバーと製法のユニークさは、国際的な注目を集めています。

モストベルデとは

「モストベルデ（Mosto Verde）」はピスコの製造過程で使われる原材料の状態を指します。
「モストベルデ」とは、発酵途中の未完全に発酵したブドウの果汁を指し、
完全に発酵が終わる前に蒸留されるのが特徴です。
この方法によって、ブドウの糖分の全てをアルコールへ変換させることなく、
ブドウの自然な甘みやフルーティな風味をより多く残したピスコが作られます。
この「モストベルデ」を使用することで、他のピスコやウィスキーにはない独特な甘さとフルーティな香りを持つ酒に仕上げられています。
つまり、モストベルデは原料の状態を表し、それが製品の味わいに大きな影響を与える重要な要素です。
この1本のポルトンを作るために8kg前後のブドウを使用するため、大量生産が困難なお酒です。

アチョラードとは

アチョラードとは、ピスコのスタイルの一つで、複数のブドウ品種をブレンドして作られるピスコを指します。
ペルーのピスコにはいくつかのスタイルがあり、「アチョラード」は、最も特徴的なブレンドピスコの一つです。

ピスコサワー

最も有名で伝統的なカクテルです。
ピスコ、ライムジュース、シロップ、卵白、そしてアンゴスチュラビターズを混ぜ、
氷を入れてシェイクし、滑らかで爽やかな味わいに仕上げます。
ペルーではどこのバーやレストランでも定番の飲み方です。